“民以食為天,食以安為先”。進入秋季,食源性疾病處于高發(fā)態(tài)勢,那么食源性疾病具體包括哪些?我們該如何預防食源性疾病的發(fā)生呢?
一、何為食源性疾?。?/span>
食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病,通俗的講就是“吃”出來的病。一般可分為感染性和中毒性,包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。
二、如何預防食源性疾病?
(一)入口食品要加熱
未經(jīng)燒熟煮透的食品可能攜帶不同類型的致病因子,進食后引起人體不適,因此加熱時要保證食品所有部分的溫度至少達到70℃以上。
(二)生熟分開要規(guī)范
熟食要與生食分開,單獨存放;處理熟食要用專門的刀具、砧板;加工和儲存過程中要避免生熟食物相互接觸,防止交叉污染。
(三)發(fā)霉變質(zhì)莫心疼
節(jié)儉要適度,家中食物發(fā)霉變質(zhì)要扔掉,切勿繼續(xù)食用。
(四)剩飯剩菜要小心
餐后剩余食材應注意保藏,必要時放在冰箱冷藏或冷凍。盡量不食用隔夜菜或剩飯菜。如果必須食用,則應徹底加熱,避免直接進食引起中毒。
(五)外出就餐需細選
外出就餐應該選擇安全衛(wèi)生、證照齊全的飯店,不應在沒有衛(wèi)生保障的飯店進餐。
(六)餐飲機構(gòu)要自律
節(jié)假日各餐館飯店顧客數(shù)量陡增時,從業(yè)人員及企業(yè)的高負荷運轉(zhuǎn),可能存在食品加工操作失誤及不規(guī)范的風險。餐飲服務(wù)機構(gòu)要加強日常管理,相關(guān)人員要規(guī)范操作流程。
(七)發(fā)生疾病快就醫(yī)
進餐后若出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等消化道癥狀,應及時就醫(yī)。同時注意保存購買食品或就餐票據(jù)、嘔吐物、排泄物及可疑食物樣本,以便相關(guān)機構(gòu)調(diào)查原因。(公共衛(wèi)生處 張紅星)